La cocina amazónica incluye los alimentos y los métodos de preparación de varios pueblos en la selva amazónica de América del Sur, incluidos los platos que se han popularizado entre los vecinos.

El Maniçoba es un plato amazónico de Brasil hecho con trozos de carne, salchichas, mandioca y hojas de chicória. La cocina amazónica incluye muchos peces de agua dulce como el peixe nobre (pez noble), el pirarucu (el pez de agua dulce más grande del mundo), y el tambaqui. También se comen peces más pequeños como surubim, curimatã, jaraqui, acari y tucunaré, a menudo a la parrilla o, a veces, fritos. Servidos en salsa de tomate, los platos se conocen como escabeche. También se pueden preparar en leche de coco o guisados ​​en tucupi (una salsa hecha con jugos de mandioca fermentados). Tacacá es una sopa de camarones y vatapá es un plato de mariscos de Bahía.

Los alimentos básicos de la cocina amazónica incluyen mandioca, un vegetal de raíz con almidón, así como frutas. De ellos se elaboran jugos y helados, que incluyen acerola, graviola, fruta de conde (también conocida como ata en español) y cupuaçu. El açai está ganando notoriedad generalizada. También hay jugos de palmeras como taperebá, buriti y bacuri. Las nueces de Brasil han ganado una gran popularidad. El guaraná ahora se consume ampliamente como un ingrediente de las bebidas energéticas populares.

Juane es uno de los platos más populares de la selva peruana. Se consume ampliamente durante la fiesta católica de San Juan, que se celebra el 24 de junio de cada año. El plato fue nombrado en honor a San Juan Bautista. El plato podría tener un origen precolombino. Con la llegada de los españoles, los misioneros popularizaron la historia bíblica de Salomé, Juan y Herodías.

Otro plato peruano de la selva popular es el tacacho, hecho de rodajas fritas de plátano machacado con chicharones (grasa de cerdo frita). Por lo general, se acompaña con chorizo ​​(salchicha frita), por lo que es una combinación sabrosa. El plato es típico de Iquitos y de la Amazonía peruana. Está muy extendido en el resto del país. El término tacacho deriva del término quechua, taka chu, que significa golpeado. El consumo de tacacho varía según la región donde se hace. En Madre de Dios y San Martín, muchas personas comen tacachos para el desayuno, mientras que en otras regiones, es un plato que se sirve en el almuerzo o la cena. En la región de San Martín, el tacacho está incluido en la cena de Navidad. En la región amazónica de Ecuador, el plato se conoce como bolón. Tiene una contraparte en las islas del Caribe, donde se llama mofongo.

Las babosas de los árboles de la selva tropical son consumidas por los nativos de la selva ecuatoriana.