La cocina india es una de las favoritas en todos los países. Con la combinación de diferentes especias, verduras y técnica, el sabor del plato es muy elevado. La comida india está fuertemente influenciada por las opciones culturales y religiosas. Se cree que el desarrollo de la cocina india está moldeado por creencias dhármicas, y aún está evolucionando debido a las interacciones culturales de la nación con otras sociedades.

La cocina india refleja 5000 años de historia de diversas culturas que interactúan dentro del subcontinente, lo que lleva a la diversidad de sabores y cocina regional que se encuentra en la India moderna. Una dieta india consiste en frutas, verduras, huevos, productos lácteos, leche y carne.

El alimento básico de esta cocina incluye bajra, arroz, harina de trigo y variedad de lentejas, especialmente massor, toor y moong. Los platos indios se cocinan con aceite vegetal, el aceite de maní es más popular en las regiones norte y sur, mientras que el aceite de mostaza se utiliza más en las regiones orientales. La cocina difiere según las regiones, como resultado de la diversidad en la cultura local, la ubicación (cerca del mar, los desiertos o las montañas) y la economía. También varía según la temporada, y la disponibilidad de frutas y verduras. Algunos ejemplos:

• Cocina gujarati: es principalmente vegetariano. Un plato típico de Gujarati consiste en roti, daal o kadhi, arroz, sabzi y papad. Varía ampliamente en función del sabor en función de los gustos personales y regionales.
• Cocina de Kerala: Combina platos locales con los extranjeros para adaptarlos a los gustos locales. Los cocos crecen en abundancia en Kerala, por lo que el coco rallado y la leche de coco se utilizan comúnmente para espesar y dar sabor. El largo litoral y los numerosos ríos han hecho de los mariscos una parte importante de la comida.

En comparación con la cocina tradicional de los países asiáticos, la carne en la cocina continental es más prominente y sustancial, el filete es un plato común en todo el oeste. La cocina occidental pone un énfasis sustancial en las salsas como condimento. Muchos productos lácteos se utilizan en el proceso de cocción y el pan de harina de trigo es la fuente más común de almidón en esta cocina, junto con las pastas y los pasteles.