El sebo es una sustancia grasa dura hecha de grasa animal procesada. Es la grasa cruda de carne de res o cordero, especialmente de la grasa dura alrededor de los lomos y los riñones. El sebo producido comercialmente puede derivarse de otras fuentes animales, como la carne de cerdo, e incluso de fuentes vegetales.

El sebo se puede usar como manteca o para freír. Además de su uso en la cocina, el sebo también se usa en la producción de jabón, velas y biodiesel.

La manteca de cerdo es una grasa semisólida que se obtiene de la grasa de cerdo. La manteca de cerdo puede estar hecha de cualquier parte del cerdo que tenga una alta concentración de tejidos grasos. Hay dos métodos para procesar la manteca de cerdo: el procesamiento en seco y el procesamiento en húmedo. Dependiendo del método y de la parte del cerdo de la que se extrajo la grasa puede afectar la textura y el sabor de la manteca.

La manteca de cerdo se puede usar para hornear y cocinar. También tiene usos industriales en la producción de cosméticos y la creación de biocombustibles.