En el mercado actual, los aceites contribuyen en gran medida a los sectores médicos y comerciales. Los tipos de aceites que uno debería consumir idealmente es una cuestión de interminable debate científico. Se han propuesto muchas teorías y leyes sobre la ingesta dietética ideal y los controles obtenidos de diversos aceites.
Los aceites de mostaza y girasol son tipos de aceites famosos a nivel regional, y son conocidos por sus beneficios para la salud y la dieta. La mostaza es especialmente famosa en la cultura del norte de la India, mientras que el aceite de girasol es el cuarto aceite vegetal más consumido en varios países. Es más demandado entre los países del este de África.
El aceite de mostaza se reconoce generalmente por su típico olor acre y agudo, se obtiene a partir de semillas de mostaza. El aceite es potencialmente considerado como el más saludable entre los otros aceites. Está disponible en variedades refinadas o filtradas, pero para evitar la adulteración y sus efectos, solo el aceite refinado se utiliza para cocinar. Contiene altos niveles de ácidos grasos mono-saturados. Contiene 30% de proteínas, calcio y antioxidantes naturales. Además, es utilizado en los sectores ayurvédicos, ya que el aceite es conocido por sus propiedades curativas y medicinales. También se considera beneficioso para el cabello, la piel y el cuerpo.
El aceite de girasol, uno de los aceites de cocina más populares, está disponible en muchas marcas. El aceite se extrae de las semillas de girasol trituradas y es rico en PUFA (Poly-Unsaturated Fatty Acids), acidos grasos polisaturados, especialmente el ácido linoleico, que reduce los niveles de colesterol bueno y malo. El aceite es rico en vitamina E esencial y bajo en grasas saturadas. El aceite se puede utilizar en altas temperaturas de cocción, debido a que los alimentos se mantienen frescos durante un período de tiempo más largo. Por lo tanto, el aceite de girasol tiene una gran demanda entre los fabricantes de alimentos, como las grandes industrias de fabricación de bocadillos que generalmente prefieren el aceite de girasol en sus alimentos. El aceite también tiene una aplicación efectiva en el tratamiento de la piel, debido a esto, se utiliza como un emoliente en las industrias cosméticas.
Ambos aceites comparten una gran parte de beneficios para la salud y tienen sus propios beneficios para cocinar. Pero también tienen algunos puntos negativos. El aceite de mostaza por ejemplo, se consideraba alérgico y tóxico, ya que contiene ácidos erúcicos que tienen un efecto negativo en el cuerpo humano. Por lo tanto, estaba prohibido en algunos países. Se han llevado a cabo investigaciones que han determinado que el aceite está libre de naturaleza tóxica y es apto para consumir. El aceite de mostaza tiene grandes beneficios sobre los problemas de la piel y el cabello, mientras que el aceite de girasol es más famoso y conocido para su uso en la cocina y sus beneficios saludables.