Ingredientes

• 1 pan de chapata mediano
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 lechuga romana grande, hojas separadas
Para el aderezo:
• 1 diente de ajo
• 2 anchoas de lata
• Parmesano, rallado
• 5 cucharadas de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre de vino blanco

Instrucciones

1. Caliente el horno a 200°C / ventilador 180°C / gas 6.
2. Corte 1 chapata mediana en crotones grandes y desiguales. Coloque el pan en una bandeja para hornear, vierta por encima 2 cucharadas de aceite de oliva y sazone con un poco de sal.
3. Hornee de 8 a 10 minutos, volteando los picatostes varias veces durante la cocción para que se doren uniformemente.
4. Unte 2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel con 1 cucharada de aceite de oliva, sazone.
5. Caliente la sartén a fuego medio durante 1 minuto y cocine el pollo 4 minutos. Voltee el pollo y cocine 4 minutos más. Corte en tiras.
6. Golpee 1 diente de ajo con la punta de un cuchillo y corte en trozos pequeños. Triture 2 anchoas con un la ayuda de un tenedor.
7. Ralle un puñado de queso parmesano y mezcle con el ajo, las anchoas, 5 cucharadas de mayonesa y 1 cucharada de vinagre de vino blanco. Sazone al gusto. Debe tener la consistencia de un yogurt, si es más espeso, agregue unas cucharaditas de agua para diluir.
8. Corte 1 lechuga romana en trozos grandes y colóque en un tazón grande.
9. Coloque la lechuga, el pollo y la mitad de los picatostes en un tazón.
10. Agregue la mayor parte del aderezo y revuelva con los dedos.
11. Esparza el resto del pollo, los picatostes y rocíe con el aderezo restante.
12. Espolvoree el parmesano por encima y sirva de inmediato.