Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de colza
• 1 cebolla finamente picada
• 1 diente de ajo grande, triturado
• 400 gr. de brócoli, cortado en floretes pequeños
• 300 gr. de guisantes congelados
• 200 gr. de acelgas picadas
• 1 l de caldo de verduras bajo en sal
• 1/2 manojo pequeño de albahaca picada
• Manojo de eneldo picado
• 1 limón, rallado y exprimido
• 2 cucharadas de semillas de calabaza tostadas

Instrucciones

1. Caliente el aceite en una sartén grande. Agregue la cebolla y sofría durante 8 minutos hasta que esté tierna y traslúcida. Incorpore el ajo y cocine 1 min más. Agregue el brócoli, los guisantes, las acelgas, el caldo y hierva. Reduzca el fuego a fuego lento, tape y cocine durante 25 minutos.
2. Revuelva con la albahaca, el eneldo, la ralladura de limón y el jugo, luego licúe con la ayuda de una licuadora hasta que esté completamente cremosa.
3. Sirva la crema en tazones y espolvoree las semillas de calabaza por encima.