Ingredientes

• 2 cucharaditas de curry en polvo
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cebollas ralladas
• 1 manzana, pelada, sin corazón y rallada
• 3 dientes de ajo machacados
• 20 gr. de cilantro, tallos picados
• Jengibre fresco, rallado, aproximadamente 2 cm
• 800 gr. de camote, pelado y rallado
• 1,2 l de caldo de verduras
• 100 gr. de lentejas
• 300 ml de leche
• Jugo de 1 lima

Instrucciones

1. Ponga el curry en una olla grande y tueste a fuego medio durante 2 minutos.
2. Agregue el aceite de oliva y revuelva mientras el curry chisporrotea en la olla.
3. Incorpore las cebollas, la manzana, el ajo, los tallos de cilantro, el jengibre y sazone. Cocine a fuego lento durante 5 minutos, revolviendo de vez en cuando.
4. Vierta el camote, el caldo, las lentejas, la leche y los condimentos. Cocine a fuego lento, tapado, durante 20 minutos.
5. Licúe con una batidora de mano hasta que quede cremoso.
6. Agregue el jugo de lima y revise el condimento.
7. Sirva en platos hondos y cubra con hojas de cilantro picadas en trozos grandes.