Ingredientes

• 2 filetes de bacalao sin piel
• 1 lima, rallada y exprimida
• 1 mango pequeño, pelado, deshuesado y picado
• 1 aguacate pequeño, deshuesado, pelado y en rodajas
• 1/4 de pepino picado
• 160 gr. de tomates cherry, en cuartos
• 1 guindilla roja, sin semillas y picada
• 2 cebolletas, en rodajas
• Un puñado de cilantro picado

Instrucciones

1. Caliente el horno a 200°C / 180°C ventilador / gas 6.
2. Ponga el pescado en una fuente refractaria poco profunda y vierta la mitad del jugo de limón, un poco de ralladura de limón y pimienta negra recién molida.
3. Hornee durante 8 minutos o hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
4. Mientras tanto, ponga el mango, el aguacate, el pepino, los tomates cherry, la guindilla roja, las cebolletas, el cilantro y el jugo de limón y la ralladura restantes en un bol y combine.
5. Divida la salsa en dos platos, cubra con el bacalao y sirva.