Ingredientes

• 250 gr. de cuscús
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 filetes grandes de pechuga de pollo, deshuesadas y sin piel
• 85 gr. de almendras
• 1 cucharada de pasta de curry picante
• 100 gr. de albaricoques, cortados por la mitad
• 120 gr. de cilantro fresco

Instrucciones

1. Prepare el cuscús con caldo de pollo, de acuerdo con las instrucciones del paquete.
2. Caliente el aceite de oliva en una sartén y cocine la cebolla durante 2-3 minutos hasta que se ablande.
3. Agregue los filetes de pechuga de pollo y saltee durante 5-6 minutos hasta que estén tiernos.
4. Incorpore las almendras y cuando estén doradas, agregue la pasta de curry picante y cocine 1 minuto más.
5. Mezcle el cuscús con los albaricoques y el cilantro.
6. Sirva en platos y si lo desea acompañe con yogur natural.