Ingredientes

• 250 gr. de cuscús
• 1/2 cubito de caldo de verduras
• 1 cucharada de mantequilla
• 240 gr. de queso halloumi, en trozos de 1/2 cm de grosor
• 1/2 tarrina de yogur natural
• 1-2 cucharaditas de pasta harissa
• 200 gr. de garbanzos, colados y enjuagados
• 2 pimientos rojos asados, sin semillas y en trozos
• 50 gr. de rúcula

Instrucciones

1. Ponga el cuscús en un tazón grande.
2. Vierta en un bol 400 ml de agua hirviendo, el cubo de caldo y la mantequilla. Revuelva hasta que el cubo de caldo se disuelva y la mantequilla se derrita.
3. Mezcle el cuscús con el caldo y cubra. Deje reposar durante 10 minutos o hasta que se haya absorbido todo el caldo.
4. Cocine las rodajas de halloumi en una sartén antiadherente. Retire del fuego cuando adquieran un color tostado, más o menos 2 minutos cada lado.
5. En un tazón pequeño mezcle el yogur con la harissa.
6. Revuelva el cuscús, los garbanzos, los pimientos, la rúcula y las rodajas de halloumi.
7. Antes de servir rocíe un poco de aderezo de yogur.