La diferencia entre el ghee y la mantequilla es conocida por la cocina asiática. Esto se debe a que el ghee y la mantequilla son dos productos lácteos que se usan ampliamente en las cocinas de los hogares asiáticos. Aunque el mundo occidental es consciente de la mantequilla, no muchos conocen su variante conocida como ghee, que es muy popular, especialmente en India, Pakistán y Bangladesh. El ghee se hace con mantequilla. Ambos son producidos por la leche. El ghee se hace generalmente de leche de vaca. Sin embargo, la mantequilla está hecha de leche de vaca, así como de ovejas, cabras y yaks.

El ghee se considera ideal para freír, saltear y hornear. Además, una sola cucharadita de ghee puede hacer una receta deliciosa y repleta de aroma.

Saltear con ghee es mucho mejor ya que no está el olor característico de la mantequilla. Los sólidos de leche están ausentes en el ghee. Por lo tanto, uno puede calentar el ghee a la temperatura más alta que desee, y el sabor de la receta no disminuirá.

El ghee tiene una vida útil muy larga, ya que puede permanecer sin refrigeración durante un período de 2 a 3 meses. Esto se debe a que toda la humedad de la mantequilla se elimina. Si lo guardas en la nevera, el ghee puede durar años.

La mantequilla tiene grasa, leche, agua y proteínas. La mantequilla se utiliza para untar. También se usa para cocinar, para hornear, saltear y freír en sartén. La mantequilla tiene un sabor lechoso.

La mantequilla se hace batiendo leche, crema fresca o fermentada. El ghee se hace a fuego lento.

El ghee también se le llama mantequilla clarificada.

Mientras que la mantequilla tiene propiedades ligeramente ácidas, el ghee es de naturaleza alcalina.