Diferencias – Página 108 – Sooluciona

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El caramelo también conocido como azúcar dulce, está hecho de azúcar y agua o leche. El azúcar se derrite en agua o leche para formar un jarabe. El jarabe luego se hierve a varias temperaturas dependiendo del tipo de dulce que se quiera producir. El tipo de dulce depende de los ingredientes y del tiempo de cocción de la mezcla. Los dulces vienen en diferentes texturas, desde suaves y masticables hasta duros y quebradizos. Algunos ejemplos de dulces son: dulce de leche, praliné, tabletas, caramelos de gelatina, caramelos de roca, caramelo de algodón, bastones de caramelo, bastones de menta, etc. El toffee es un tipo de caramelo, en el que el azúcar o la melaza se mezcla con mantequilla y ocasionalmente harina, y se calienta hasta el punto de caramelizar. Cuando el jarabe es lo suficientemente rígido para ser moldeado y tiene una superficie brillante, se vierte en una bandeja poco profunda y se deja enfriar para formar una hoja. La hoja se corta en diferentes tamaños y se envasa. El toffee variará dependiendo de las mezclas, los procesos y, lo que es más importante, las temperaturas utilizadas. El chocolate se elabora a partir de las semillas del árbol tropical Theobroma cacao. Se cosecha el fruto del árbol y se separan las semillas. Primero se fermentan para desarrollar el sabor y luego se secan, se limpian y se asan. Luego se retiran las conchas para producir semillas de cacao para posteriormente moler hasta obtener una masa de cacao, que es esencialmente chocolate puro en forma áspera. La masa de cacao se licua y se moldea con o sin otros ingredientes. En la forma licuada, se llama licor de chocolate, que luego puede procesarse en dos componentes: sólidos de cacao y manteca de cacao.

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